Noch so ein veganer Klassiker, den es sogar als Fertiggericht gibt: Chili con Carne, aber ohne Fleisch, also „sin“ – ohne.
Tatsächlich habe ich mir neulich im Bioladen meines Vertrauens für die Mittagspause eine Fertigportion mitgenommen – aber so richtig überzeugen konnte die nicht.
Bei Mainstream- bzw. Fertigprodukten traut sich einfach kein Hersteller, beherzt zu würzen, und ein Chili muss eben auch ein bisschen scharf sein, da hilft nichts.
Zutaten
für 4 großzügige oder 6 normale Portionen
| 200 g | Räuchertofu |
| 2 Stk. | Zwiebeln |
| 2 Dosen | Kidney-Bohnen |
| 1/2 Glas | Baby-Maiskolben |
| 3 Stk. | Tomaten |
| 1 kleine Dose | Tomatenpassata |
| 5 EL | Tomatenmark |
| 2 Stk. | Karotten |
| 4 Zehen | Knoblauch |
| 1 Schote | Chili |
| 1 EL | Räuchersalz |
| 1 TL | scharfes Paprikapulver |
| 1 TL | süßes Paprikapulver |
| 1 Schuss | Rotwein |
| 3 EL | Olivenöl |
Zubereitung
| 1 | Tofu mit der Gabel zerdrücken und in einer Pfanne mit nicht zu wenig Olivenöl sehr scharf anbraten. Dann Hitze reduzieren und einige Minuten weiter braten. Dann tomatisieren: Tomatenmark untermengen, und wiederum weiter braten. |
| 2 | In der Zwischenzeit die Zwiebel schälen und würfeln, ebenso die Karotten und den Knoblauch. In einer zweiten Pfanne braten. Kleingeschnittene Tomaten, Maiskolben sowie Kidneybohnen dazugeben. |
| 3 | Inhalt der zweiten Pfanne mit Rotwein und Tomatenpassata ablöschen, mit den Gewürzen vermengen. |
| 4 | Zum Schluss den knusprig gebratenen Tofu unterheben. |
Viel einfacher geht es nicht, wobei man dem Ganzen durchaus ein wenig Zeit geben darf. Auch den Tofu kann man ruhig eine Weile anbraten, dann wird er ziemlich hart, aber das ist durchaus beabsichtigt. So ein Chili gehört auch definitiv zu den Gerichten, die eigentlich beim Wiederaufwärmen noch besser schmecken. Eignet sich ebenfalls bestens zum Einfrieren.
| Nährwertstatistik | |
| Kalorien pro Portion (1/6) | 253 |
| Kalorien pro 100g | 96 |
| Protein | 20% |
| Kohlenhydrate | 32% |
| Fett | 43% |
| Alkohol | 5% |
vallegro 