Herzlich willkommen in meinem kleinen privaten Blog zum Thema vegane & nachhaltige Ernährung.
Über mich
Meine Name ist Wolfgang, ich bin ergo männlich. 35 Jahre (gilt zumindest für das letzte Viertel des Jahre 2013). Ich arbeite für eine gemeinnützige, wissenschaftsorientierte Organisation am Bodensee. Mein Interesse an leckerem Essen besteht schon seit vielen Jahren, und ich habe für kurze Zeit auch ein Blog dazu gepflegt. Mitte des Jahres habe ich mich aber der veganen Ernährung zugewandt, was in der Folge die Ausrichtung des Blogs ein wenig verändert hat, so dass ich es unter neuem Namen neu aufgesetzt habe.
Warum ein Blog?
Gute Frage, immerhin gibts definitiv schon genug andere. Das Vorgängerblog (mit dem schönen Namen „vollmundig„) war vor allem meine eigene kleine Rezeptesammlung. Außerdem haben mich immer mal wieder Freunde nach Rezepten gefragt, und ein Blog ist da eine einfache Möglichkeit des Austausches. Nach zwei Jahren bloggen hatte ich glaube ich so etwa 10 Follower, aber letztlich war es mir auch immer relativ egal, ob das jemand lesen würde. Die Rezeptesammlung meiner Mutter hat ja auch nie jemand gelesen (außer ihr und mir). Dieses Blog, vallegro, ist ein wenig auf größere Leserschaft ausgelegt, weniger wegen neu entfachten Sendungsbewusstseins, aber weil ich doch denke, dass die Erfahrungen des Umstiegs auf vegane Ernährung auch für andere interessant sein können.
Wieso plötzlich vegan?
Tatsächlich habe ich mich, inklusive der Muttermilch- und Babybrei-Phase 35 von bisher 35 Jahren „ganz normal“, also unter Verzehr von Fleisch und anderen Produkten, ernährt. Mehrere Faktoren gaben den Ausschlag für einen Wandel:
- Meine Freundin, mit der ich seit einer Weile zusammen bin, ist Vegetarierin, und die gemeinsam gekochten Gerichte waren demnach sowieso vegetarisch.
- Die gesellschaftliche Debatte über Tierhaltung, Fleischproduktion, etc. ist auch an mir nicht vorbei gegangen.
- Mit 35 sollte man vielleicht langsam anfangen, ein wenig über seine Gesundheit nachzudenken – ab jetzt geht’s richtig bergab, aber mit ein paar guten Strategien kann man den Verfall vielleicht eine Weile hinauszögern.
- Eine gute Freundin von mir hat ganz erstaunliche, unmissverständliche Erfahrungen mit dem Zusammenhang zwischen veganer Ernährung und Autoimmunerkrankungen gemacht. Außerdem schwärmte sie mir stets von der 30-Tage-Challenge von Attila Hildmann vor.
- Bei einem „Betriebsauflug“, der uns auf eine Alm führte, und eigentlich die Alpenidylle in voller Pracht und Unschuldigkeit vermitteln sollte, wurde mir klar, dass Tierhaltung zur Nahrungsmittelproduktion auch im besten Fall (also keine Massentierhaltung, dafür Alpenwiesenkräuter satt) dennoch ein erschreckendes Maß an Ausbeutung und Mißhandlung beinhaltet.
Und jetzt volle Kanne?
Nun, einerseits sind die ethischen Argumente, wenn sie einmal für sich akzeptiert hat, relativ deutlich in ihren Konsequenzen: Keine tierischen Produkte mehr. Allerdings wende ich zwei Einschränkungen an:
- Ich will kein dogmatisch-nerviger Apostel mit Rastalocken und Zimtlatschen werden. Ich will niemanden missionieren, der nicht missioniert werden möchte, und ich will anderen Menschen mit meinen Entscheidungen nicht zur Last fallen. Ich werde also keine Gastgeber zu besonderen Anstrengungen zwingen, nur damit ich meinen Tofu kriege.
- Ich habe ein gewisses Maß an beruflichen Verpflichtungen und Dienstreisen zu absolvieren. Da werde ich auch nicht pausenlos meine Tupperbox mit Paprikastreifen mit mir rumtragen, um beim Galadinner dann meine „Extrawurst“ zu zelebrieren. Wenn es also auf meinem vegetarischen Gerichte ein paar Käsespäne gibt, werde ich sie essen, und ich werde beim Frühstücksbuffet nicht das Personal über die Zutaten der angebotenen Brötchensorten befragen, nur damit sie auch ja aus zertifiziertem Demeter-Bio-Vollkornmehl und fair gehandelter Hefe bestehen.
All we’ve ever wanted is to look good naked
Meine Silhouette im Oktober 2013 – näherungsweise
Naja, fast. Wie bereits erwähnt kommt es mir durchaus auf den gesundheitlichen Aspekt an. Dazu gehört auch, dass ich ein paar Kilos abnehmen könnte. Zwar gibt es keinen unmittelbaren Zusammenhang zwischen veganer Ernährung und gesundem Lebensstil oder Gewichtsverlust – war nicht Dirk Bach Veganer? Aber insofern man „vegane Ernährung“ mit „bewusster Ernährung“ gleichsetzt, gibt dann eben doch eine Verbindung. Ich habe also wahrlich nichts dagegen, fitter, schlanker, attraktiver und gesünder zu werden.
Der Stand Anfang Oktober 2013: Mein Blutdruck ist gemäß Arzt leicht zu hoch, was aber auch auf allerlei Stress zurückzuführen sein könnte. Ansonsten geht’s mir nach ärztlicher Aussage prima. Mein einziges Leiden besteht in Heuschnupfen. Ich bin gespannt, ob sich hier was tut. Nach drei Jahren Hyposensibilisierung (also der klassischen Therapiemaßnahme) ist der Effekt gleich Null. Eher war es diesen Sommer schlimmer, was aber auch mit dem schockartigen Beginn des Sommers nach dem verregneten Frühling zu tun haben mag. Vor einiger Zeit las ich in diesem Interview mit Holger Stromberg, er habe gute Erfahrungen in der Heuschnupfenbekämpfung mit dem Verzicht auf Weißmehl und Milchprodukte sowie der vermehrten Verwendung von Agavendicksaft und Schwarzkümmelöl gemacht.
| Gesundheit | |
| Gewicht | 105,5 kg |
| Taille | 113 cm |
| Bizeps | 34 cm |
| BMI | 27,6 |
| Beschwerden | Nichts Ernstes. Blutwerte einwandfrei, leicht erhöhter Blutdruck. Heuschnupfen. |
Nur noch kurz die Welt retten
Ein wenig habe ich mir auch vorgenommen, das Thema „nachhaltige Ernährung“ zu beleuchten – also beispielsweise die Zusammenhänge zwischen Lebensmittelherstellung und Klimafolgen, soziale Aspekte der Lebensmittelproduktion, oder Umweltschutzüberlegungen. Dies wiederum (hoffentlich) relativ nüchtern, sachlich und kritisch – denn Menschen, die Kuhhörner im Boden vergraben und ihr Wasser bei Mondschein dreimal rechstrum umrühren verabscheue ich mindestens so sehr wie gedankenlose Metzger.
vallegro 