Mein erster Versuch in veganem Backen ging ja gründlich daneben, danke nochmal, Attila. 🙂
Da das aber grundsätzlich nicht so schwierig sein kann, hier der nächste Versuch. Basierend auf diesem Rezept von cakeinvasion.de habe ich ihn noch ein wenig gepimpt, da mir so reine Rührteigkuchen immer zu fad sind. Deswegen hat diese Variante Walnüsse und extra Schokostücke drin. Dafür weniger Zucker.
Zutaten
für eine Kastenform, 12 Stück
| 300 g | Dinkelmehl |
| 100 g | Weizenmehl |
| 300 g | Rohrzucker |
| 100 g | Walnüsse |
| 100 g | Kräftige dunkle Schokolade (ohne Milch) |
| 80 g | Kakaopulver (stark entölt) |
| 160 g | Magarine (weich) |
| 1 Pk. | Natron |
| 1 Pk. | Backpulver |
| 1 TL | Apfelessig |
| 1 | Vanilleschote (Mark) |
| 1/2 TL | Salz |
| 480 ml | Wasser |
| für den Guss | |
| 180 g | Rohrzucker |
| 60 g | Margarine |
| 3 EL | Hafermilch |
| 3 EL | Kakaopulver |
| 1/2 Pk. | Vanillezucker |
| 10 | Walnusshälften |
Zubereitung
| 1 | Alle Teig-Zutaten (außer Schokolade und Walnüssen) in eine Schüssel geben und mit dem Rührgerät einige Minuten glatt rühren. |
| 2 | Schokolade in kleine Stücke hacken, Walnüsse in grobe. Untermengen. |
| 3 | Kastenform mit zwei schmalen Streifen Alufolien quer auslegen (zum einfacheren herausheben), fetten. Teig einfüllen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Unter- und Oberhitze ca. 60 Minuten backen. Ab Minute 45 alle 5 Minuten den Stäbchentest machen: Mit einem Zahnstocher oder Schaschlikspieß in den Kuchen stechen; klebt noch Schokomasse daran, weiterbacken. Kommt das Stäbchen sauber raus: fertig. Abkühlen lassen. |
| 4 | Einige Walnusshälften für die Deko beiseite legen, den Rest hacken. Für den Guss alle Zutaten (außer den Walnüssen) in einem kleinen Topf vermengen und erhitzen. Unter Rühren ca. 2 Minuten köcheln. Kurz abkühlen lassen, bis sich keine Blasen mehr bilden, dann zügig über den Kuchen gießen. Achtung, die Masse wird relativ schnell fest. Die angegebene Menge reicht, wenn man nicht zu viel daneben gehen lässt – sonst lieber mehr machen. Mit den Walnüssen dekorieren. |
Fazit
Ja, kann man essen. 🙂
Sehr schokoladig & ziemlich lecker. Einziger Makel: Er ist ganz schön bröselig, man kann nur mit Mühe Scheiben davon abschneiden, die eine ausreichende strukturelle Integrität besitzen. Dünne Scheiben gehen gar nicht. Da fehlt wohl das Ei… Nächstes Mal versuche ich ihn mit flüssiger echter Schokolade anstelle des Kakaopulvers. Sojamehl könnte vielleicht auch helfen.
| Nährwertstatistik | |
| Kalorien pro Portion (1/12) | 549 |
| Kalorien pro 100g | 433 |
| Protein | 6% |
| Kohlenhydrate | 49% |
| Fett | 44% |
| Alkohol | 0% |
vallegro 